Lebih dari sekadar masterclass – menemukan tiram langsung dari laut
pasti tidak ada tempat yang jauh lebih baik untuk menemukan bagaimana cara menghilangkan tiram daripada di pantai salah satu daerah tiram terbaik di dunia. Kami bepergian ke garis pantai Sapphire serta peternakan tiram air di Pambula Danau di NSW selatan untuk mendapatkan shuck kami.
Tidak jauh dari perbatasan selatan New South Wales, perairan luar biasa dari garis pantai Sapphire menciptakan tiram rock Sydney terbaik di dunia.
Dan Broadwater Oyster Farm yang terkenal, sebuah bisnis rumah tangga yang telah mengolah tiram ini selama lebih dari 20 tahun, menunjukkan kepada kita bagaimana cara shuck.
Lihat video kami tentang Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm, serta kelas shucking dan mencicipi kami di sini.
Kami menarik ke tempat parkir dekat dengan deretan gudang nelayan yang melapisi dermaga yang menghadap ke Danau Pambula. Ini adalah pemandangan yang menggairahkan; Kilau datar yang mati dari Danau Pearlescent yang dikurung oleh pohon -pohon serta digawangi oleh pelabuhan bit.
Di tambatan mereka, Oystercatcher Flat-Bottom memperkenalkan tarian lambat dengan bayang-bayang mereka yang bergoyang di kedalaman kristal danau.
Inilah yang kami harapkan ketika kami pertama kali mendengar tentang Sapphire Coastline Oyster Trail.
Tersembunyi di cabang -cabang yang menjulang tinggi dari Gumtrees yang mencengkeram tempat parkir, panggilan telepon burung lonceng menghantui panorama halus di depan kita.
Untuk sementara, kami hanya berdiri dan juga terlihat.
Pelican sesekali memotong V dengan cermin danau, serta oranye serta kilatan piebald dari tiram – rumput kali ini – zoom melewati, menyalurkan dengan bangga pada pemandangan.
Janji tiram segar yang lahir serta meningkat hanya beberapa meter dari kita menarik kita dari lamunan kita. Lembaga Bell Rings: Kelas Shucking Oyster kami akan segera dimulai.
Cara Menggesek Tiram Dengan Tiram Tiram Broadwater, Danau Pambula
Perjalanan adalah (atau seharusnya) selalu penuh dengan momen yang tetap bersamamu selamanya. Namun tidak ada begitu banyak yang memberi Anda keterampilan konkret juga.
Ruang kelas kami adalah meja berlapis putih tepat di tepi danau, di mana pisau shucking, sarung tangan tantangan serta handuk teh menunggu.
Guru kami, Mel yang cantik, membawa kami langkah demi langkah dengan metode terbaik untuk membuka tiram. Pertama -tama menghilangkan kelebihan cangkang di engsel, lalu pijakan serta mengeluarkan tiram terbuka, memotong dengan massa otot yang bergabung ke cangkang, lalu memutar daging tiram serta menghirupnya, dia membuatnya terlihat mudah.
Awalnya rumit, namun di bawah tutorage Mel yang waspada, kami dengan cepat meningkatkan.
Ini adalah arah lima langkah yang disederhanakan tentang cara membongkar tiram:
1. Hancurkan engsel dengan ujung pisau
2. Hadiah shell terpisah dengan tepi lebar
3. Potong koneksi atas ke cangkang dengan tepi yang tajam
4. Potong koneksi bawah ke cangkang dengan tepi tajam
5. Balikkan tiram dengan flat pisau
Mel juga memberi tahu kita beberapa teknik untuk melihat tiram yang cerdik atau yang sudah dimakan oleh predator, kemudian tentang proses pertanian mereka, apa yang berdampak pada rasa mereka serta tentang memakannya.
Pertama, kami mencoba tiram sendiri.
Kami belum pernah mencicipi tiram langsung dari laut sebelumnya serta pengalamannya sama sekali berbeda dengan semua jenis tiram yang kami miliki di masa lalu. Saat Anda memiliki tiram segar di air garam mereka sendiri, Anda tidak akan pernah gagal untuk mengingatnya.
Cairan di dalam cangkang tiram benar -benar memperbesar rasa serta tekstur, serta juga memberi tahu Anda tentang dari mana tiram itu berasal. Mirip dengan terroir yang dibicarakan oleh para pembuat anggur, penikmat tiram memiliki ‘merroir’-kondisi serta tempat yang ditanam tiram.
Tiram Pambula cenderung kurang asin daripada kerabat merimbula mereka, yang juga memiliki mineral yang lebih tinggi karena lebih banyak air garam serta danau berpasir. Juga, garis tiram Broadwater berada di daerah dengan lebih banyak lamun, jadi ada lebih banyak rasa manis untuk tiram.
Jika Anda memiliki tiram di restoran, kemungkinan mereka tidak akan memiliki air garam asli di dalamnya. Sebagian besar tempat membilas tiram mereka sebelum disajikan, serta meskipun Anda masih merasakan kerang, rasa semua rasa benar -benar diputar kembali.
Selanjutnya kami mencoba tiram dengan sedikit lemon dan juga beberapa topping termasuk pink finger lime caviar, yang sangat baik. Dengan metode jika Anda ingin menemukan lebih banyak tentang limau jari Australia serta dari mana mereka berasal, periksa cerita kami di sini.
Tapi kemudian Mel menunjukkan kepada kita teknik yang memodifikasi segalanya.
Selama-lamanya.
Dia memberitahu kami untuk menuangkan sedikit anggur bersoda kami di atas tiram kami berikutnya. Fizz yang tak terduga serta sedikit keasaman sampanye melakukan sesuatu yang indah untuk tiram serta air garamnya yang intens.
Pasti sesuatu untuk dicoba lain kali Anda memiliki tiram dan juga sampanye.
Pengalaman lain di Tiram Broadwater
Serta mencabut kelas, Broadwater menawarkan beberapa pengalaman lainnya. Mereka memiliki keju serta mencicipi piring -piring yang ditumpuk dengan regionalBuat atau nampan tiram yang baru dibuang untuk dimakan di meja luar di sini.
Anda juga dapat memiliki hamper piknik penuh serta tur kayak di sekitar danau, acara kelompok, tur pertanian serta kesempatan untuk memuaskan tindakan hukum terhadap McIntyre serta Greg Carton, pemilik ramah Broadwater.
Tiram Broadwater adalah pemasok utama tiram Sydney Rock ke semua restoran di sekitarnya serta toko -toko, jadi setiap kali Anda memesan tiram di wilayah ini, Anda hampir selalu memakannya. Mereka juga menawarkan langsung kepada publik di sini di Lakeside Farm ‘Door Shellar’ mereka, serta Anda dapat memesan di internet juga.
Bahkan, segera setelah kami sampai di rumah, kami memesan tiga tiram yang tidak dicambuk (12 dari masing -masing ukuran – cocktail, pilih serta premium) serta mereka muncul dalam beberapa hari.
Tiram Sydney Rock dapat bertahan selama 10 hari dari air. Yang harus Anda lakukan adalah tetap dingin, gelap dan lembab. Sebuah wadah di cucian dengan handuk basah di atasnya berhasil. Jangan masukkan ke dalam lemari es atau di air: itu akan membunuh mereka.
Jika jenis tetap terbuka, bau buruk atau terlihat agak layu, buang. Broadwater memberi Anda beberapa tambahan di setiap pesanan untuk berjaga -jaga.
Apa itu Sapphire Coastline Oyster Trail?
Terkenal karena tiramnya, garis pantai Sapphire adalah lokasi untuk menemukan jika Anda menyukai makanan lezat ini serta ingin menemukan lebih banyak tentang mereka.
Jalur tiram garis pantai Sapphire membentang dari Wapengo tepat di utara Bega ke Wonboyn, 20 km dari perbatasan Victoria.
Semua metode di sepanjang bentangan garis pantai 100 km yang menakjubkan ini, Anda dapat mengalami tiram Sydney Rock dalam semua perkembangan mereka dan juga tidak pernah lebih segar.
Lihatlah konsep -konsep teratas Sapphire Coast untuk mengalami wilayah yang luar biasa ini untuk diri Anda sendiri.
Mendapatkan ke pantai Sapphire
Ini adalah enam jam perjalanan dari Sydney serta berkendara tujuh jam dari Melbourne ke Merimbula (untungnya ada banyak pilihan untuk overnighter di sepanjang jalan) serta hanya tiga jam di dalam kendaraan dari Canberra.
Anda juga dapat terbang ke bandara Merimbula – hanya lebih dari satu jam dari Sydney dan juga Melbourne, namun di mana kesenangannya?
Christina serta Jim dengan pemilik Oysters Broadwater, mengambil tindakan hukum terhadap McIntyre
Kami mengunjungi Tiram Broadwater sebagai tamu media dalam kemitraan dengan Sapphire Coastline Tourism, namun pendapat kami tetap ada sendiri.