Gewurztraminer memiliki reputasi sebagai anggur putih yang sangat manis dan tidak populer di Australia. Tetapi ‘Gewurz’ iklim dingin menantang sila para pecinta anggur dan reputasinya sendiri.
Pertama kali saya mencoba gewurztraminer (diucapkan “ga-verts-tram-ela”, dan sering disebut sebagai hanya ‘gewerz’) berada di California pada tahun 2014. Saya sedang dalam tur anggur di sekitar kebun-kebun anggur timur San Diego, yang dulu Sebenarnya luar biasa.
Saya melihat nama panjang yang tampak aneh ini dalam daftar di salah satu kilang anggur dan menanyakan pencicip tentang hal itu.
Pria itu pertama kali menikmati menguji saya untuk melihat apakah saya bisa mengatakan nama (hal yang aneh untuk dilakukan, tetapi saya berhasil memperbaikinya, yang menurut saya sedikit membuat dia jengkel) sebelum dia menarik botol dari bawah meja.
Anggur sirup emas yang keluar membuatku sedikit khawatir. Deskripsi pria itu tidak berbuat banyak untuk menghilangkan kekhawatiran saya.
“Kaya, manis dan bunga,” katanya. “Ini anggur yang sangat istimewa.”
Spesial.
Itu cloying dan terlalu kuat. Itu menjawab pertanyaan saya mengapa saya belum melihat banyak varietas ini di tempat lain.
Maju cepat ke 2018 dan kunjungan ke Orange, NSW untuk Festival Anggur Orange Tahunan.
Christina dan saya sedang makan malam di House-sebuah restoran yang fantastis dengan makanan yang luar biasa, tetapi juga dengan daftar anggur pemenang penghargaan. Kami beruntung memiliki penulis daftar ini – sommelier dan manajer restoran David Collins – membimbing kami melalui pasangan anggur.
Ketika David menghasilkan sebotol gewurztraminer, saya tersentak. pasti tidak. Tidak disini.
Setelah bertahun -tahun menghindari anggur ini dan sekarang saya merekomendasikan kepada saya oleh seorang profesional anggur.
Gewurztraminer ditemukan kembali
David meyakinkan saya bahwa Gewurz ini tidak seperti yang saya coba So Cal. Ini adalah anggur oranye. Karena oranye adalah wilayah ketinggian tinggi, anggurnya jarang semanis anggur iklim hangat seperti aturan.
Memiliki malam yang relatif dingin berarti asam seperti asam malik dan tartarat tetap dalam jumlah yang lebih tinggi. Asam ini ‘dicerna’ oleh anggur dalam suhu yang lebih hangat untuk membuat gula, yang menciptakan anggur yang lebih manis.
Asal usul anggur Gewurztraminer berasal dari bagian yang lebih dingin dari Jerman dan wilayah Tyrol di Italia utara; Wilayah anggur iklim dingin. Ini juga merupakan kerabat Sauvignon Blanc, jadi akan selalu ada rasa manis dan berbuah bagi anggur.
Perbedaannya adalah bagaimana rasa manisnya seimbang.
David Collins – Manajer Sommelier dan Restoran ke Kitchen dan Bar yang hangus
Inilah yang dikatakan David tentang Gewurztraminer, ditambah beberapa rekomendasi:
“Gewürzt, di pasar Australia, mungkin benar -benar disalahpahami. Ini telah mengalami krisis identitas besar di tangan pasar minum anggur yang manis.
“Karena itu dapat memberikan aromatik yang cukup terangkat – air mawar, leci, kesenangan Turki, aprikot kering – ini bisa sangat menarik, tambahkan gula (jangan memfermentasi anggur hingga kering) maka Anda mungkin juga memiliki diri Anda sendiri yang berbeda dengan cruiser vodka rasa yang berbeda rasa beraroma rasa beraroma rasa yang berbeda .
“Sungguh luar biasa memiliki aromatik yang menonjol dan itulah yang kita lihat dari Toppers dan Colmar Estate. Keduanya kering kering dengan keasaman lezat yang indah. [Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dua anggur ini sedikit lebih jauh ke bawah – ed.]
“Unsur -unsur itu menjadikannya anggur makanan yang indah dan mampu memotong hidangan yang lebih kaya, sambil memiliki hidung yang tidak biasa di atasnya. Saya pribadi suka menyerang keju biru dan labu dengan gewurzt. Jika ada sedikit gula di dalamnya maka juga beberapa hidangan yang diilhami Asia yang funky juga bisa menjadi pelengkap yang luar biasa. ”
Rekomendasi David untuk gewurztraminers lainnya
“Saya juga akan membawa diri Anda ke Dan Murphy dan melihat apakah Anda dapat melacak keluarga Hugel Gewurzt dari Alsace – ekspresi indah dari Alsace. Saya tidak ‘berbelanja’ terlalu banyak untuk anggur akhir -akhir ini – saya cukup sering mencicipi industri dan mencoba mengidentifikasi gewurzt dengan karakteristik yang disebutkan sebelumnya.
“Untuk kulit putih kontak kulit, saya akan berkibar dengan nama -nama seperti seri Clementine Logan, Blind Corner, Xabregas dan yang menakjubkan (jika Anda bisa mengeluarkannya dari Australia Selatan) Whistler kembali ke dasar -dasar.”
Colmar Estate Gewurztraminer
Kembali di meja makan, David memproduksi sebotol Gewurz Colmar Estate. Aromanya masih manis dan bunga, mengingatkan saya pada waktu saya di California Selatan, tetapi rasanya sangat kering.
Memasangkan anggur ini dengan kentang kayu dan rosemary gnocchi, labu, mentega terbakar, sage, parmesan dan keju biru sangat cemerlang.
Manisnya labu dan bijak cocok dengan karangan bunga manis anggur, sementara kekayaan gnocchi herby mentega dan keju menari dengan langit -langit mineral yang tajam Gerwurz.
Anggur ini juga akan cocok dengan makanan pedas, terutama Thailand.
Setelah hidangan, David kembali.
“Ingin mencoba sesuatu yang keren?” Dia bertanya.
Topper’s Mountain Gewurztraminer
Saya kira kami seharusnya lebih khawatir daripada ketika David mengajukan pertanyaan seperti itu, tetapi kami memercayainya.
Beberapa saat kemudian, ia kembali dengan sebotol Gewurztraminer Mountain Topper. Kami punyaAnda belum pernah mendengar yang ini sebelumnya. Ini adalah kilang anggur dari tempat bernama Tingha sekitar 550 km di utara Orange.
Ini juga merupakan wilayah anggur iklim dingin, seperti Orange, dan Topper’s Mountain adalah rumah bagi kebun anggur tunggal eponymous di 900m yang tinggi.
Gewurz ini berbeda dengan perkebunan Colmar. Di hidung, itu jauh lebih manis. Kegembiraan Turki, benang permen dan lavender menghembuskan hidung kita, tetapi ketika kita menyesap, kita merasakan rosehip herba, leci tajam dan keasaman mineral yang berlawanan dengan apa yang bisa kita cium.
Menarik.
Jembatan ayun ‘Amber’ Rosé
Setelah makan dengan David di hangus (pastikan Anda membawa diri Anda ke restoran yang luar biasa ini), kami mengawasi lebih banyak gewurz saat kami berada di oranye. Pada saat kami mencicipi anggur terakhir di pintu ruang bawah tanah yang indah dari anggur jembatan berayun, kami memberikan beberapa pembuat anggur Tom Ward.
Amber Rosé #003 adalah gewurztraminer, pinot gris, campuran Riesling, dan mendung karena tidak tertutup. Ini adalah anggur yang indah, dengan aroma manis Gewurz yang membawa Anda untuk hanya menyesap.
Sedimen berawan halus memberi anggur tekstur yang lembut dan empuk, dan rasa anggur tetap sehat setelah gelas kosong. Ini anggur yang sangat cerdas.
Tidak ada yang menyakitkan seperti gewurz yang buruk!
Anggur Jerman ini, yang diperjuangkan (dan hancur untuk kita) di Amerika, akhirnya menemukan rumah di sini di pedesaan Australia. Betapa perjalanannya.
Ada daerah lain di Australia dan di Selandia Baru di mana iklim cukup keren untuk mendapatkan yang terbaik dari varietas kuno ini.
Saya senang kami telah menemukan setidaknya satu tempat di mana Gewurz masuk akal – dan di mana vintners dapat membuat penguasaan.
Sudahkah Anda mencoba Gewurztraminer? Apakah ada anggur yang Anda janjikan kepada Anda tidak akan pernah minum lagi tetapi ditemukan di suatu tempat yang membuatnya indah? Beri tahu kami di komentar!
